sopa francesa de cebolla

Receta de la semana: 21 de mayo 2012

INGREDIENTES 6 cebollas grandes rojas o amarillas, peladas y en rodajas finas
El aceite de oliva
1/4 cucharadita de azúcar
2 dientes de ajo picados
8 tazas de caldo de carne, caldo de pollo, o una combinación de los dos
1/2 taza de vermouth seco o vino blanco seco
1 hoja de laurel
1/4 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta
8 rebanadas de pan tostado francés
1 1/2 tazas de gruyere suizo rallado con un poco de queso parmesano rallado

INSTRUCCIONES

  1. En una olla grande, sofría la cebolla en el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén bien doradas, pero no quemados, unos 30-40 minutos (o más). Añadir el azúcar unos 10 minutos en el proceso para ayudar con la caramelización.
  2. Añadir el ajo y saltee por 1 minuto. Añadir el caldo, el vermut o el vino, el laurel y el tomillo. Cubrir parcialmente y cocine a fuego lento hasta que los sabores estén bien mezclados, unos 30 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Deseche la hoja de laurel.
  3. Para servir a usted puede utilizar individuales a prueba de horno tazones de sopa o una cazuela grande. Sirva la sopa en los tazones de fuente o cazuela. Cubra con el pan tostado y espolvorear con el queso. Poner en la parrilla del horno durante 10 minutos a 350 grados F, o hasta que las burbujas de queso y se dore ligeramente. Sirva de inmediato.

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